Τώρα, λοιπόν, που θα συμβούν όλα αυτά τα καλοκαιρινά, που πιο καλοκαιρινός πεθαίνεις…
Τώρα έφτασε η ώρα να μάθεις ποια είναι αυτή η κάππαρη τελοσπάντων. Που κάππαρη ακούς, και κάπαρη δε βλέπεις. Που το μόνο που γνωρίζεις για την κάππαρη είναι ότι μπαίνει σε γυάλινα βαζάκια και την έχουν στο ράφι δίπλα στα κονκασέ.
Αμ δε που είναι έτσι τα πράγματα για την κάππαρη. Αμ δε. Θα στα πω εγώ που ξέρω, που την εντόπισα σε ένα κάρο σχισμάδες να φυτρώνει και να μη την ενοχλεί κανένας. Φυτρώνει, που λες, και δεν καταλαβαίνει ούτε από ξηρασίες, ούτε από ζέστη, ούτε από τίποτε. Την βλέπεις πάντα ακμαία και φρεσκαδούρα. Διότι, όπως μάλλον δεν γνωρίζεις, η κάππαρη, λατινιστί Capparis spinosa, είναι φρύγανο. Και ως φρύγανο είναι διάσημη για τις ξηρανθεκτικές της ιδιότητες. Άλλα γνωστά φρύγανα είναι η ρίγανη και το δενδρολίβανο.
 |
| Απλωμένη σαν τραχανάς η κάππαρη σκεπάζει όλο τον τοίχο |
Από την κάππαρη δεν τρώμε τίποτε άλλο παρά τα φύλλα και τα μπουμπούκια της. Ναι, τα μπουμπούκια της. Πριν καν ανοίξουν, πάμε και τα μαζεύουμε και τα κάνουμε τουρσί και τα χρησιμοποιούμε για ντεκόρ και γεύση στη σαλάτα, της φάβα και αλλού. Δες τι θα γινόταν αν αφήναμε την κάππαρη να ανθίσει. Πόσο όμορφο λουλούδι θα έφτιαχνε. Πεντάμορφο!
 |
| Να τα τα μπουμπούκια της κάππαρης που θα κόψουμε για να φάμε |
 |
| Να το το λουλούδι που πάει να ξετυλιχτεί |
 |
| Και να ανοίξει και να βγάλει από μέσα του ένα μάτσο μοβ στήμονες |
Και όχι απλά δεν καταλαβαίνει από ζέστη και ξηρασία, αλλά γίνεται και τεράστια και κρέμεται από τα βράχια μέεεεετρα πολλά μέχρι κάτω. Εντόπισε και εσύ κάππαρη στις διακοπές που θα πας, και θυμήσου το Κηπολόγιο.
 |
| Για να καταλάβεις πόσο μεγάλη είναι η κάππαρη, σύγκρινέ την με την βαρκούλα δίπλα. |
Προηγούμενο